水果沙拉添加活力,很多从烤架上移开时菜。美味的烤鱼勺,家禽或猪肉,这些强烈的混合物可以提前几个小时(或几天)的服务和冷藏。他们是一个夏天的凉爽的甜味,酸柑橘,辛辣的热量。
厨师可以做水果沙拉温和的或辣的;这是他们的选择。所需数量的辛辣热不同的口感。它是不可能告诉通过观察新鲜辣椒究竟包含了多少辣椒素。辣椒素辣椒燃烧物质,产生热的感觉。
当添加切碎的新鲜辣椒沙司,我喜欢先省略种子和添加推荐量的一半。多年来我变得更加敏感,更加“辣椒精致。”
莎莎的味道之后,我如果需要添加更多的辣椒和/或种子。一件容易的事。夏天需要水果的享受。水果沙拉是一个季节性的必须。
Apricot-Pineapple莎莎
这莎莎展示新鲜菠萝和杏子。当然,它是美味的烤鱼,家禽、或猪肉,但我喜欢炫耀它在一个简单的开胃菜。我传播软garlic-herb奶酪,如Boursin、坚固的饼干(Triscuits工作)。然后我前他们用一把小勺Apricot-Pineapple莎莎舞。美味的。
产量:约3杯
成分
4,演变为成熟的杏子减半,坑坑洼洼,每一半切成4块
1杯丁(约3/8-inch)削皮,空心新鲜的菠萝
3汤匙切碎的新鲜香菜;看到库克的笔记
1/4杯切(约3/8-inch)红洋葱
1/2细丁塞拉诺辣椒,没有种子,如果你喜欢温和的版本,看到库克的笔记
2汤匙新鲜的柠檬汁
1汤匙橄榄油
库克的指出:使用新鲜的辣椒时要特别小心。洗工作表面和手彻底完成,请勿触摸脸或眼睛。如果你希望一个更温和的版本,使用墨西哥辣椒的1/4。
方向
1。地方的配料放在一个中等大小的碗里;搅拌混合。盖,冷却至少2小时或2天。如果超过2小时冷却,省略了香菜和扔在服役前。
冷却青苹果和黄瓜沙拉
这个刷新莎莎在Pip佩恩的新食谱,“的瘦身美食”(Aster)。最好让它只有2或3小时前阻止苹果变色的服务。
产量:4份慷慨
成分
2青苹果,如绿苹果,削皮,空心,丁
1/4温室黄瓜,切成小方块
3绿色洋葱,修剪,切成薄片,包括深绿色的茎的三分之一
1/2到1墨西哥辣椒去籽,切碎;看到库克的笔记
少数新鲜的薄荷叶,切碎
1酸橙汁
1/2茶匙盐
库克的指出:使用新鲜辣椒时要特别小心。洗工作表面和手彻底完成,请勿触摸脸或眼睛。
方向
1。把所有材料一起。服务覆盖,冷却至少2小时或3小时。
来源:“分钟”的瘦身美食,Pip佩恩(Aster)
西瓜和豆薯莎莎
这脆萨尔萨满是互补的甜,酸,草药的笔记。是一个可爱的伴奏辛辣的菜肴,比如烧烤肉浅田和另外,烤排骨或烤tri-tip痛快的汁涂满。如果你愿意,用西瓜芒果丁,或简单地添加一些混合物。
产量:8份
成分
1/2杯+ 1汤匙鲜榨柠檬汁
1汤匙龙舌兰糖浆、蜂蜜或糖
1茶匙盐
3大汤匙切碎的新鲜的香菜
1/4杯切好的新鲜的薄荷
1/4杯切好的新鲜罗勒
2又1/2杯切成1/2英寸丁,去皮豆薯
4杯切成1/2英寸丁,去籽西瓜
1温室(英语)黄瓜,切成小片切成1/2英寸
可选装饰:1/2杯在
方向
1。在大碗里,酸橙汁,龙舌兰糖浆或蜂蜜或糖和盐。如果使用搅拌溶解盐和糖。
2。加入香草,豆薯,西瓜和黄瓜。轻轻的搅拌。味道和调整调味,加一点盐和/或酸橙汁。撒上少量的在个人份。
来源:改编自“梅丽莎的日常烹饪与有机农产品”凯茜·托马斯(威利)
热带水果沙拉
充满活力的风味和外观,这水果混合物可以作为下降伴随着坚固的饼干、大型玉米片,或百吉饼芯片。或使用作为一个一流的烤鸡或猪排。或一匙滚进一个温暖的玉米薄饼和顶部有点崩溃羊乳酪或Cotija奶酪。漂亮的外观,所有水果切成4英寸的方块。
产量:大约8杯
成分
4去皮,切成小方块剥猕猴桃
2杯削皮,去皮去籽,切成小方块,木瓜
2杯削皮,空心,去皮,空心菠萝丁
2芒果去皮,去核,切成小方块
1/3杯切碎的红洋葱
3大汤匙鲜榨柠檬汁
1又1/2茶匙调味米酒醋
1到2墨西哥辣椒去籽,切碎;看到库克的笔记
3汤匙切碎的香菜;看到库克的笔记
粗盐调味
服务:结实的玉米片,百吉饼芯片或温暖的玉米饼
库克的指出:用鲜辣椒时要特别小心。洗工作表面和手彻底完成,请勿触摸眼睛或脸。
方向
1。在中大的碗,把所有原料。轻轻的搅拌用橡皮刮刀。封面和冷藏1小时。它是最好的一天,但将保持24小时的冰箱,如果需要消耗掉多余的汁。如果存储超过几个小时,最好是省略了香菜和添加它上桌之前。
来源:改编自“梅丽莎的日常烹饪与有机农产品”凯茜·托马斯(威利)
火与冰哈密瓜——配菜或者莎莎舞
不是技术上萨尔萨舞,因为水果切成楔形,我想为这辣的哈密瓜菜与烧烤肉类或家禽。其风味和质地像莎莎工作,如果你喜欢,你可以骰子哈密瓜更萨尔萨跳的像。这是一个完美的例子的食物刺激口感的多个区域。它把凉爽的西瓜的甜味和酸味石灰和很辣的糖浆。任何成熟,firm-fleshed甜瓜将在这里工作。一旦辣椒糖浆,这道菜可以扔在一起之前。
产量:8份
成分
1/3杯糖
1/4杯的水
1 - 1/2茶匙播种和切碎的塞拉诺辣椒
1/4杯新鲜的柠檬汁
1汤匙切碎的新鲜薄荷
2汤匙切碎的红椒或细细切成小方块
2大,成熟的哈密瓜
方向
1。在一个小平底锅,使辣椒糖浆结合糖和水,中高热量和沸腾,直到糖溶解。倒入一个小碗,让酷。加入辣椒、酸橙汁、薄荷和甜椒。
2。让浅的削减,切断了西瓜的顶部和底部。轮廓后甜瓜杯带从上到下切断皮。把西瓜切成两半,消除种子。配菜,切成窄楔形盘和安排。如果让莎莎,骰子瓜。配菜,细雨约1/2杯的辣椒糖浆,或者品尝,所有瓜。萨尔萨舞,把瓜丁1/2杯的辣椒糖浆。保留剩下的辣椒糖浆为另一个使用。
来源:改编自“家庭食品”黛比海岸和凯瑟琳•汤森德(克拉克森波特,25美元)
烹饪的问题吗?可以通过cathythomascooks@gmail.com联系凯茜托马斯
