母亲节礼物?当然,糖果和鲜花是可爱的,但在我的书中,自制饼干挺身而出更好。首先,它们是美味的和便携式。是的,它们是通用的和不可抗拒的。成分各有不同,为了瘦到妈妈最喜欢的口味。他们很容易打包,塞进一个可密封的容器,用蜡纸分层或羊皮纸单独的每一层。领带用漂亮的丝带和手写便条。完成了。
如果妈妈喜欢,她可以吃一些和冻结。我一直在吃饼干的冰箱,又冷又硬。我相信我不是唯一与无耻的母亲freezer-cookie习惯。
买饼干,它往往最终被咬的糖没有个性。烤点心,那一刻你量好面粉,你可能会觉得爱,也许与母亲的记忆。在舒缓的烘焙的香气。享受幸福厨房的味道。
嗯。饼干的妈妈。
蜂蜜花生饼干
妈妈喜欢cracker-like紧缩的曲奇,这些蜂蜜花生饼干很可能是机票。食谱是由糕点专家尼克Malgieri和发表在他的食谱“现代贝克”(DK, 35美元)。他写道,这道菜的味道技巧是使用honey-roasted花生,小费他从他的导师,Maida热。我喜欢为这些饼干巧克力冰淇淋,如果他们是甜的,新鲜的草莓。存储它们之间张蜡纸或羊皮纸锡或其他密封容器好几天了。
这些饼干烤最好在硅胶烤垫。
产量:大约36饼干
成分
1杯通用面粉
1/2茶匙小苏打
1/2杯砂糖
半杯蜂蜜
1大蛋
3大汤匙黄油,融化而不是滚烫
1 1/3杯honey-roasted花生、切碎的但不是地面
硅胶烤盘
方向
1。设置烤箱架子上第三和降低三分之一的烤箱;预热到350度。与硅胶线两个烤盘烤垫。
2。一起搅拌面粉和小苏打,备用。
3所示。在一个中等大小的碗里,搅拌糖、蜂蜜和鸡蛋在一起直到混合,以避免泡沫的混合物。然后搅拌黄油。
4所示。使用大型橡胶抹刀加入面粉混合物和花生碎。下降tablespoon-size面糊到准备好的锅,让他们在相隔3英寸。
5。把第一次准备烤盘饼干面团底部架子上5分钟。同时把面团在第二次准备烤片和五分钟时,第一张工作表移动到顶部和底部把第二个表,然后烤5分钟。烘烤饼干应该是金黄色。删除前锅从烤箱和重复的过程。小心翼翼地滑垫到架子上冷却。等待一到两分钟,撬饼干垫(我用一个小抹刀)和烘烤饼干。如果需要,硅胶垫擦拭之前添加更多的面团。
来源:改编自“现代贝克”尼克Malgieri (DK, 35美元)
姜饼
如果妈妈喜欢姜,略带辛辣的味道,欢迎甜蜜镶辛辣味的火花,它更有可能她会喜欢这些cookie。两倍剂量的生姜,结晶(有时称为“蜜饯”)和鲜姜,使得这些饼干美味。饼干可以用糖粉重新冷却。而是,我经常用1/2每个冷却的饼干蘸融化巧克力涂层(有时标记为“涂层晶圆”),让巧克力硬化通过设置在蜡纸下半旗cookie或羊皮纸。
产量:32个饼干
成分
1杯(2根)无盐黄油,室温
1杯糖
1/2茶匙盐
2个鸡蛋
1又1/2茶匙香草精
2汤匙切碎鲜姜
2又1/2杯面粉
1/2茶匙小苏打
3盎司糖姜,切成发散块
可选装饰:糖粉或融化的巧克力涂层
方向
1。烤箱预热到375度。2号线与羊皮纸烤盘。
2。在一个大碗里的电动搅拌机桨依恋,打黄油,糖和盐的中间速度直到彻底和奶油混合,刮下来的碗需要用橡皮刮刀,大约3分钟。添加鸡蛋;直到混合拌匀。加入香草和鲜姜,直到混合拌匀。
3所示。在另一个碗,把面粉和小苏打。加入面粉混合物黄油混合物;混合直到混合介质的速度。增加结晶姜和混合直到混合均匀。降低堆汤匙面团2英寸分开在羊皮纸上的排表。平用的勺子切成1/4英寸的厚度。
4所示。烤12分钟或直到浅金黄色。羊皮纸上转移到冷却架;完全冷却。如果需要,尘埃冷却饼干轻轻用糖粉。细粉层上的饼干,糖粉筛和震动筛单层的饼干。或下降一半在涂层融化巧克力和饼干放在蜡纸或羊皮纸巧克力变硬。
来源:“梅丽莎的日常烹饪与有机农产品”凯茜·托马斯(威利,29.95美元)
咸口味的奶油甜酥饼
艾莉森罗马、作家、食谱作者和CNN的主持人“超过一个烹饪节目,”形容酥饼是完美的饼干在她的新书《“足够甜”(克拉克森波特,35美元)。
“(这是)黄油,温柔而易碎的,有点咸,,只有几个成分,其中大部分你可能有,”她写道。“这可以修改以适合您的需求和欲望通过添加巧克力块(小),肉桂,烤(切碎)坚果,柠檬皮——不管。”
所以,修改它们,如果你喜欢,包括你的母亲会喜欢的东西。饼干可以提前三天准备和存储在室温下密封。
产量:大约30到40的饼干
成分
2 1/2棒(10盎司)冷盐黄油,切成1寸;看到库克的笔记
1/2杯砂糖,加上更多的滚动
1/3杯浅棕色的糖
1茶匙香草精
2 1/4杯通用面粉
1大蛋
1茶匙水
片状海盐,比如莫尔登海盐片
库克的指出:如果使用无盐黄油,加1茶匙粗盐混合器当打黄油和糖。
方向
1。在搅拌器装有桨附件(或一个中等大小的碗里用电动搅拌机或食品加工机),打黄油,糖,和香草的中间速度,直到光和毛茸茸的,3 - 5分钟。使用刮刀,刮的碗,用搅拌机低,慢慢加入面粉,击败混合。
2。甚至把面团分成4块,每一块大型的塑料包装。折叠的塑料这样它涵盖了面团来保护你的手粘。使用你的手(就像你在玩粘土),形成每一块揉成一个日志形状,大约1/4-ish英寸直径。滚动面团放在柜台上可以帮助你顺利出来,但是不要担心把它完全完美。(您也可以使用羊皮纸如果你喜欢)。冷藏,直到公司,大约2个小时。
3所示。烤箱预热到350度。用羊皮纸线两个烤盘。用1茶匙水打鸡蛋。这是蛋汁。
4所示。外的日志上扫上蛋汁,他们更多的砂糖(对于那些美味脆边缘)。每个日志切成5英寸厚,把它们排烤盘相隔1英寸和片状轻轻洒盐。
5。烤,直到边缘刚刚开始布朗和整个饼干看起来闪闪发光和金色,12至15分钟。酷完全冷却架子上。
来源:由艾莉森罗马“足够甜”(克拉克森波特,35美元)
烹饪的问题吗?可以通过cathythomascooks@gmail.com联系凯茜托马斯
