在她的首张食谱”,酸奶和乳清:食谱的伊朗移民生活”(w·w·诺顿,40美元),Iran-born美食作家Homa Dashtaki,创始人之一“白胡须”,讲述了她的琐罗亚斯德教教养和美国同化通过镜头,可以说,光滑,奶油,旧世界的酸奶。100年食谱,好吃的和甜的,从古代(see-rogh,琐罗亚斯德教炸面包)现代(菠萝生姜乳清持久性有机污染物)。

蛋糕Yazdi,来自家人的本地城市在伊朗中部,是滋润酸奶和加入小豆蔻和玫瑰水。Dashtaki服务鲁滋之后的几周,或者波斯新年,当按照惯例去寄宿家庭和朋友。槽的传统蛋糕烤松饼罐使个人茶饼,但您可以使用标准的松饼罐,她说。

蛋糕Yazdi

让12个人蛋糕

成分

8大汤匙(1把)无盐黄油,融化,还有油腻的锅

1杯通用面粉

2汤匙米粉

1茶匙发酵粉

½茶匙小苏打

¼茶匙粗盐

2茶匙地面豆蔻

2大鸡蛋,在室温下,分离

½杯糖

½杯全脂牛奶酸奶

1汤匙玫瑰水

1汤匙切碎的开心果

方向

烤箱加热到350度,架在中间位置。油脂12-cup松饼锡与黄油。

筛选中筋面粉,大米面粉,泡打粉、苏打粉、盐和小豆蔻小碗。彻底搅拌直到完全混合。备用。

在一个碗里,搅拌蛋清至表面变硬;备用。在一个大碗里,将蛋黄和糖奶油,直到2到3分钟。加入融化的黄油,酸奶和玫瑰水,轻轻的搅拌直到光滑,另一个2分钟。

慢慢的干成分添加到湿混合,直到完全集成。轻轻折叠的蛋白,直到你有一个统一的混合物,小心不缩小鸡蛋。褶皱的开心果。

把面糊放在松饼杯里,填充完整的四分之三。烤,直到褐色上衣和一个牙签插入中间出来干净,约25分钟。

让蛋糕冷却之前完全取出。服务与茶(这是必须的)。在密闭容器中存储任何剩菜在室温下3天。

- - - - - -从Homa Dashtaki的“酸奶和乳清:食谱的伊朗移民生活”(w·w·诺顿;40美元)