不要错过西葫芦花的短暂的季节或南瓜花。这些软盘花是很容易被发现在夏天在农贸市场。阳光明媚的橙色的颜色和精致的组织,他们很难忽视。脆弱的花朵是最好的新鲜和散装的,所以他们更少的在超市随处可见。
如果你有幸访问南瓜花,有很多方法做准备。意大利传统的方法是把他们用软奶酪、干酪、乳清干酪或山羊;一些香料,如切碎的香草、大蒜;和少许调味料。花儿然后在油或油炸煎锅。结果是脆的,金色的,夹杂着发出奶酪。
更轻,更容易选择是直接将其炒黄油或者橄榄油和意大利面,服务或在干酪油炸玉米粉饼层和鸡蛋菜肴。花朵也可以生吃;他们的味道是温和和植物。把它们拌进沙拉里,或者剁碎,撒上作为装饰汤,炖肉和烤蔬菜。
这道菜展示西葫芦花仅仅因为它们是分散在一个白色的披萨(没有红酱)和辣椒和奶酪。花儿会枯萎,char焙烧时,创造一个丰富多彩的,结构。
披萨,你可以使用一个匹萨面团,但没有什么比让自己的面团。面团配方包括下面是一个可靠的大卫·坦尼斯的配方。一旦面团准备好了,就可以立即使用,但是如果你有时间,在冰箱里让它休息几个小时,或者更好的是,一夜之间最佳的味道。双重配方,所以你可以冻结一个地壳以备后用。解冻冷冻面团在室温或冰箱里过夜。
南瓜花和智利披萨
活动时间:15分钟
总时间:30分钟
产量:使一个大披萨
成份:
3汤匙特级初榨橄榄油
1大蒜瓣剁碎
粗盐
1准备披萨面团,大约1磅
1/4茶匙红辣椒片
1杯细碎的佩科里诺干酪Romano奶酪
1/2黄色小洋葱,切成薄片,大约1/2杯
1堆杯薄片小甜辣椒,如吉米Nardello,樱桃或mini-bell辣椒
2到3大汤匙切碎的排水二卡拉布里亚的辣椒
切8南瓜花,驻扎
1(8盎司的)新鲜马苏里拉奶酪球,拍干,切成薄片
1汤匙切碎的新鲜牛至叶
1/4茶匙新鲜的黑胡椒粉
使用方法:
为间接烧烤烹饪在高温气体烤架(大约500度)和预热比萨饼石头至少15分钟。(或烤箱预热到500度。最低的烤箱架子上放置一个披萨的石头和预热至少15分钟)。
搅拌油、大蒜和一撮盐在一个小碗里。
拉伸面团尽可能薄,躺在一个比萨饼皮(或无框的烤盘内衬羊皮纸)。轻轻刷油。撒上红辣椒粉的油。撒上一半的佩科里诺干酪Romano披萨。顶部与洋葱、甜辣椒和卡拉布里亚的辣椒。安排蔬菜的南瓜花,然后把南瓜马苏里拉奶酪。撒上牛至和黑胡椒的披萨。剩下的佩科里诺干酪。
披萨到的石头。关闭烤炉盖子,烤到披萨是金黄色,约15分钟(或厨师在烤箱)。删除并立即刷地壳的石油。腌5分钟。细雨剩余石油的披萨。切成块和服务。
披萨面团
活动时间:15分钟
总时间:45分钟,加上制冷时间
产量:2磅;使2大外壳
成份:
2茶匙干活性酵母
4又1/2杯面粉,加上额外的除尘
2茶匙粗盐
2汤匙橄榄油
使用方法:
把1 3/4杯温水混合在一个碗里(或者使用搅拌机或食物处理器)。撒上酵母水,让它溶解,约2分钟。
加入面粉,盐和橄榄油,拌匀,直到面粉一起合并和面团,大约5分钟。它可能看起来有点粗糙。
轻尘工作表面与面粉。将面团取出,轻轻揉搓,直到表面光滑,3到4分钟。把面团切成2等份,每一个约1磅。
将面团分别用可密封拉链袋和放入冰箱冷藏几个小时或过夜。
用面团,每一块成一个平滑公司球和地点flour-dusted或羊皮纸内衬烤盘。面粉,用保鲜膜覆盖松散和顶级厨房毛巾。让温暖的地方,直到翻了一番,约30分钟。每个面团一半会让一个大披萨。
琳达Balslev是一个屡获殊荣的作家,食谱作者和配方开发位于加州北部。访问TasteFoodTasteFoodblog.com。
