安娜李饭岛爱《芝加哥论坛报》
# yeswayrose的季节是每年夏天到Instagram提要和零售商店在一个戏剧性的波的粉红色。
毕竟,玫瑰是不仅仅是一个酒。在每一个脸红的阴影和鲑鱼,玫瑰代表一个多沙砾的号召,向往的自由放任的圣特鲁佩斯或汉普顿(即使你只是涉水儿童泳池在草坪上)。
但如果你注意到一个寒冷在玫瑰的声望过去几个夏天,你并不孤独。经过近20年的爆炸性增长,全球消费的增长已经放缓在过去的几年里。
这是突然停滞# lavieenrose疲劳的证据吗?或者更不可磨灭,# roseallday只是跳鲨鱼了吗?
有这么多强调生活方式的玫瑰,“事情有点混乱与玫瑰文化,”亚历克斯·库柏说饮料主任埃尔切牛排餐厅和酒吧在西方循环。淡粉色,玫瑰花香的夏季水资源风格已经非常成功的从商业的角度来看。但是随着越来越过剩的平庸的玫瑰漂亮的玻璃,但往往水样和无处不在的——这通常很难让消费者找到令人信服的表达式将承受时尚的玫瑰。
“玫瑰可能是最难理解的一类葡萄酒,“说伊莲娜Prodan,服务和S.K.Y.葡萄酒主管在芝加哥,Apolonia和瓦尔哈拉殿堂餐馆。“人们知道他们喜欢喝时,白色和红色的酒,”她说,但无论从普罗旺斯或从奥地利zweigelt歌海娜,有很多不熟悉的范围上升。
上涨的大部分问题源于公众的误解。玫瑰,不像其他类别的酒,仍然是销售季节性葡萄酒最佳享受野餐或游泳池边作为开胃酒。错误观念将苍白的颜色与质量贡献大量的玫瑰剥夺了他们的色,香,味和复杂性,通过澄清和过滤,以满足消费者的期望。尽管广泛的玫瑰在几乎每一个葡萄酒产区生产和各种各样的葡萄,大多数美国人只熟悉干,淡粉色或orange-hued从普罗旺斯风格的玫瑰。
但增速放缓显示一定的升值可能会进行,库柏说。“人们开始寻找的不仅仅是那些rose-all-day,冻结了风格的粉红酒,”他说。“玫瑰可以比这更多。它可以提供大胆、独特的口味:从summer-sweet草莓和樱桃更多的草药,风味极佳的复杂性。”
抽样玫瑰制成不同的葡萄品种,在不同地区可以帮助识别区分类别。玫瑰制成的混合神索,歌海娜,西拉或丰郁的普罗旺斯很受欢迎的微妙的桃子和血橙味和清新矿物风格。黑比诺葡萄酿制的“玫瑰可以提供精美的花卉芳烃和清新的高酸度同样精致的风格,“库柏说。
高度集中,几乎ruby-hued葡萄酒塔维尔酒或者Bandol提供深度的丰富、成熟浆果和樱桃口味重音的提示,地球和辛辣的香料。同时,“奥地利和德国的玫瑰”,Prodan表明,“肯定是更美味,草本的。”
”还有一个惊人数量的上升从南美等地由葡萄品种为玫瑰,你通常不会想到“库柏说。black-fruited玫瑰制成tannat,从乌拉圭辛辣的红葡萄,或者从阿根廷的马尔白克可以提供一点重量比普罗旺斯的玫瑰,库柏说。此款也呈现纹理精美,更高的口感,喝甚至在牛排餐厅环境,他说。
季节性压力推出新年份的增加了早春也有助于瘦,中空的玫瑰。玫瑰是葡萄酿制,常常是“过早,瓶装和运送方式比它应该早然后卖醉的方式应该是之前,“Prodan说。
这种季节性的压力是一个遗憾,尤其是因为许多精致的玫瑰喝漂亮全年和经常改善后六个月甚至一年或两年的瓶子里成熟。那些强烈的集中从塔维尔酒和Bandol很适合老化几年,但是“玫瑰制成的马尔白克也有伟大的陈年,”库柏说:“因为马尔白克本身就是一个真正ageworthy葡萄。”
“一点点的年龄,你会发现水果很新鲜,”他说。“但你那些经典草药笔记——美味的特点,可以使玫瑰葡萄酒真正特别的东西。”
几个升至今年夏天寻找的表达式:
2022年酒窖加尔松储备黑皮诺玫瑰
“这是一个美丽明亮的黑皮诺从乌拉圭与沿海元素——你得到很多的阳光和海洋微风,“库柏说,“但它对牛排和其他肉类。”20美元。加菲尔德的饮料,多个位置,garfieldsbeverage.com
埃切维里亚2022没有Es Pituko自然葡萄酒玫瑰
《葡萄,称为任务在加州,被带到美洲的西班牙传教士。穿透红色的樱桃味道和坚定的单宁产生多汁的但是结构化的葡萄酒。库柏建议这个明亮的粉红色,未经过滤的玫瑰与本土有机葡萄发酵的酵母和不添加亚硫酸盐。16美元。第57街葡萄酒,1448 e第57圣。,773-966-4883,wines57.com
秘密地Cibonne 2021朵玫瑰
“Tibouren几乎灭绝葡萄,数百年前,几乎全部用来做玫瑰,“Prodan说。“秘密地Cibonne是一个历史的致敬。“用90%有机tibouren歌海娜增加10%,这是一个深深矿物,风味玫瑰成熟12 - 18个月在福罗百岁老人桶下一层,一层薄薄的酵母,借一丝咸味,扑鼻的复杂性。42美元。wine.com
布鲁诺克莱尔2020 Marsannay Le Centenaire上涨
由Marsannay最好的黑皮诺生产商之一,Prodan说,这几乎是一个“更深,黑玫瑰——紫色的颜色,一层又一层的香气和口味,保持发展的玻璃。“这是一个非常香,美味的葡萄酒,对美丽与更大的盘子没有压倒性的口味的食物。”52美元。wine.com
Chateau d 'Aqueria 2022塔维尔酒玫瑰
这个选择是一个奇妙的值对于这样一个非常集中,ageable从唯一的名称在法国完全致力于增加生产。近ruby-hued玻璃,这是一个华丽的黑莓酒,静脉的花岗岩和干迷迭香,烟和茴香。酒,饮料也在秋天与鸭或猪一样在夏天与乳蛋饼或面食。20美元。宾尼的多个位置,binnys.com
安娜李饭岛爱是一个自由撰稿人。
