想在新年那天吃点好吃的吗?这种甜咸兼备的嗜好可能正是你想要的。

如果你更喜欢酥脆的黄油曲奇而不是饱满的蛋糕，这款曲奇饼可能适合你。美味的巧克力碎片使用适量的巧克力;它的分布更丰富，因为黑巧克力不是巧克力片，而是切碎的。切成薄片和小块巧克力。越多越好。

将面团拍在标准的平底锅上，形成一层薄而均匀的面团。在烘烤前，在面团上明智地撒上麦尔东盐(Maldon)，以一种吸引人的方式使饼干的甜味更加饱满。冷却后，把饼干掰成不均匀的小块。在密封容器中保存4天。

巧克力脆饼

产量:大约10份

成分

不粘锅喷雾剂

11又1/4杯(2又1/2棒)无盐黄油，室温

半杯砂糖

半杯包装好的红糖

1汤匙纯香草精

1/2茶匙粗盐，见烹饪笔记

2杯普通面粉

1杯半切碎的黑巧克力;参见烹饪笔记

1茶匙片状盐，如马尔登盐

库克的指出:使用18乘13英寸的平底锅。这是带边烤盘的标准尺寸;如果在餐厅用品店购买，这些通常被称为半张。如果用的是食盐而不是粗盐，那就少用一点。我吃了一大块(17.6盎司)的比利时黑巧克力。

过程

1.将烤箱架调至中间位置，预热至375度。在标准平底锅上涂上不粘剂(参见烹饪笔记)。

2.在搅拌器的大碗里(或者一个大碗里有手持式电动搅拌器)，将黄油、砂糖和红糖搅拌到松软，以中速搅拌3分钟左右。加入香草和盐;搅拌均匀，如果需要的话，可以用硅胶或橡胶刮刀刮碗边。

3.分两批加入面粉，中间以中低速搅拌。加入巧克力，搅拌均匀。

4.将面团转移到准备好的烤盘中(我发现如果面团分成四团，距离每个角约3英寸，会更容易加入)。把袖子卷起来。用抹了油的手把面团均匀地压进锅里(这需要一些耐心)，把它摊开到角落和侧面。我用食谱中使用的黄油包装纸轻轻涂在手上，通常会有一点黄油留在纸上。在顶部撒上盐片。

5.烤18到20分钟，直到深金黄色。在平底锅里完全冷却，放在灶架上，大约30分钟。碎成不均匀的块状。

来源:改编自莫莉·吉尔伯特(Molly Gilbert)的《Sheet Pan Sweets》(联合广场出版社，22.95美元)

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