甜点时,烤的东西是一个赢家,即使这是一个错误。水果馅饼是一个典型的法国的水果馅饼,传统上用苹果。据英国命名的姐妹,谁创造了倒焦糖蛋挞,据称是偶然,在Lamotte-Beuvron,法国,1898年。
传说的一个姐妹无意中省略了一个苹果馅饼的糕点。甜点是机敏地打捞通过将地壳上的水果,厨房里的一个很好的例子,即兴创作,这引发了一个永恒的甜点。(不是很好如果所有厨房灾害取得了这样的成功和美味的结果?)
而挞挞英国经常用苹果,他们也是一个可爱的方式展示其他季节性水果,如梨。最重要的是,他们是完美的不完美。一旦你熟悉了的焦糖和执行的最终反演馅饼到一个盘子,一个水果馅饼是简洁而美观,在这种情况下,不规则和不均匀,更有魅力。
这道菜有酸奶油糕点,创建了一个易碎的,cookie-like地壳。馅饼在烤箱烤,焦糖水果馅的泡沫通过地壳的斑点。这是一件好事。
地壳将继续烤,蛋挞完成和冷却,任性的焦糖会变硬,外套地壳闪亮的虫胶的甜蜜。还需要我多说吗?
梨和小豆蔻水果馅饼
活动时间:40分钟
总时间:1小时15分钟,加上面团冷却时间
收益率:是8
成份:
点心:
1又1/2杯面粉
3匙糖
1/2茶匙盐
3/4杯冰镇无盐黄油,切成方块
1/3杯全脂酸奶油
酸:
1/2杯无盐黄油软化,切成4块
1杯+ 1汤匙砂糖
6大博斯克梨或昂儒梨、去皮、空心和减半
1茶匙地面豆蔻
豆蔻粉1/4茶匙
一个鸡蛋,殴打混合釉
使用方法:
准备面团:碗里倒入面粉、糖和盐的食物处理器和脉冲混合。加入黄油和脉冲,直到奶油豌豆大小。加入酸奶油和脉冲直到搅团形式。
收集揉成一个球,然后压平,用塑料包装。冷藏至少2个小时。(面团可以提前一天,冷藏,直到使用,或冻结长达一个月。允许在冰箱里解冻后再使用)。
把面团从冰箱,在室温下静置15分钟后推出。
准备挞:把黄油在大型耐热的煎锅的底部倾斜。撒上1杯糖均匀黄油和锅。中火煮,直到黄油融化,糖部分溶解,混合是冒泡,大约2分钟。
安排梨紧密合作,减少双方,在锅的循环模式。剩下的梨切成季度填写空格。混合1茶匙糖,豆蔻和肉豆蔻在一个小碗,均匀地洒在水果。增加热量中煮,直到一个厚,色糖浆的形式,把锅以确保甚至烹饪,约25分钟。
虽然水果烹饪,烤箱预热到425度。推出羊皮纸的糕点圆形略大于锅。滑动到烤盘上,然后放进冰箱里,直到糖浆准备好了。
当糖浆色,把锅从热量水果,糕点。划上了3到4口的糕点,刷蛋釉。(工作迅速,因为它将开始融化的热锅)。
锅转移到烤箱,烤,直到挞深金黄色和公司当了,25 - 30分钟。把馅饼从烤箱和冷却架1分钟。
减少在锅的边缘用金属铲放松糕点。放置一个大盘子锅,使用烤箱手套,反酸到板上。如果任何梨或焦糖在锅里,删除用铲子和传播的馅饼。挞稍微降温之前服务;提供温暖的或在室温下与鲜奶油。
