十年前,读沙拉在Zimzala餐馆菜单总是让我饿了。当时,罗伊Hendrickson现在改名为餐厅的行政总厨在Shorebreak在亨廷顿海滩酒店。他的传家宝苹果沙拉是一个最喜欢的;除了苹果,它展示了格兰诺拉麦片集群,奶油生菜,洪堡雾奶酪和优质柠檬特级初榨橄榄油。

Hendrickson向我展示了如何使它和随后的几年里,它已成为我fall-to-winter剧目的一部分。唯一的耗时的食谱的一部分是准备苹果芯片用于装饰。家庭厨师可以消除的完成和刮掉准备时间;需要一个小时左右把thin-cut生苹果片变成漂亮的褐色脆薯片。

Soft-ripened洪堡雾从柏树格罗夫(加州)是至关重要的;在大多数奶酪商店和超市与大奶酪部分。这是两个不可抗拒的层的山羊奶酪蔬菜灰层。

罗伊·亨德里克森的苹果沙拉

产量:4份

成分

可选装饰:1中型奶奶史密斯苹果皮(洗、干),喷不粘,肉桂,撮撮地面肉豆蔻,撮粗盐

沙拉:

6 - 8人均奶油生菜叶子,水洗,排水

4皮,空心苹果(1金冠苹果1特别美味的食物,1 Braeburn和1富士);看到库克的笔记

1/2杯燕麦,看到库克的笔记

4汤匙切碎的芹菜的叶子的心

1 1/2汤匙苹果醋

4汤匙特级纯柠檬橄榄油,加上根据需要更多,看到库克的笔记

5盎司洪堡雾奶酪切成不规则的块楔形,看到库克的笔记

库克的指出:虽然具体苹果被称为由厨师沙拉,如果你愿意的话,你可以使用其他品种。厨师与麦麸格兰诺拉麦片,芝麻、开心果、蜂蜜、菜籽油、盐,和切片杏仁。他说你可以用现成的格兰诺拉麦片,最好是没有干果。Lemon-spiked特级初榨橄榄油销售高档超市和专卖店。你可以让它通过添加加上切碎的柠檬皮(皮的颜色部分)特级初榨橄榄油在一个小平底锅中。温暖轻轻混合物中火;倒入碗中,盖上盖,和泡几个小时。

过程

1。可选的苹果芯片装饰:烤箱预热到225度。线与羊皮纸边的烤盘。奶奶史密斯苹果切成非常薄的片,用锋利的刀或曼陀琳琴。喷雾羊皮纸喷不粘和苹果片在上面一层。喷苹果轻轻喷不粘。撒上粗盐,肉桂和肉豆蔻。覆盖另一个一张羊皮纸,第二个有边缘的烤盘。入预热的烤箱烘焙35至40分钟的地方。删除前烤盘和羊皮纸;返回苹果炉。 Bake until nicely browned. Cool.

2。生菜在大碗里。金冠苹果苹果切成小方块。美味的苹果切成两半,切成薄片。Braeburn苹果切成薄的火柴棍。富士苹果切成薄的楔形。苹果与生菜碗。加入麦片和碎芹菜叶子。涂上醋和搅拌。涂上柠檬橄榄油和投掷。 Taste and add a little salt if needed and/or a little more lemon olive oil.

3所示。把生菜混合物放在服务板块。用奶酪。与苹果芯片如果使用装饰。

烹饪的问题吗?可以通过cathythomascooks@gmail.com联系凯茜托马斯