假期可以一夜之间把客人。祝福他们的心,他们欣赏对提高早餐,烘焙食品,可以让他们觉得得到特殊待遇。这些甜美的外接程序不一定是替代蛋白质早餐主菜。它们是美味的方法,使一天的第一顿饭更多的节日。
我经常依赖fruit-augmented蛋糕,可以在客人到来之前准备一到两天。一个lemon-blackberry盘蛋糕或一个苹果酒丰富面包蛋糕是两个最喜欢的备用。我把它们放在一个盘子或有足的蛋糕盘,让客人能看到当他们到来。这样他们可以期待第二天美味的吃饭时间。
有时我打破make-ahead策略,准备最后的奶酪喷雾剂、这些杂交松饼的配料和弹窗。他们只花几分钟加在一起,差不多时间烤箱加热。奶酪喷雾剂是最好的吃的管道,不久之后他们取出烤箱。
奶酪喷雾剂
这些美味的食物在一个弹出窗口的个性,因为黄油加热松饼锡之前添加面糊,所以河豚得到快速提高就进入烤箱。它们与一个微妙的弹性清新外,应该滚烫。
产量:12喷雾剂
成分
3大汤匙无盐黄油,切成12块
中筋面粉1 1/4杯(170克)
2茶匙发酵粉
1/2茶匙盐
几个磨的黑胡椒
撮辣椒
3大鸡蛋
1杯牛奶(240毫升),室温
4盎司(113克)切达干酪,看到库克的笔记
3绿色洋葱,修剪,精细切片或切碎
库克的指出:使用任何乳酪粉,很容易融化,如蒙特里杰克乳酪或瑞士。
过程
1。中心架在烤箱和位置另一架下面。烤箱预热到425度。有一个烤盘内衬铝箔或烤垫和松饼锡。把烤盘放在较低的架子上——这将是你滴捕手。
2。将一块黄油放入每个松饼杯;备用。
3所示。一起工作在一个大碗里搅拌面粉,烤粉,盐,黑胡椒粉,辣椒。
4所示。在另一个碗或大型量杯,搅拌鸡蛋和牛奶在一起。使用一个灵活的抹刀,搅拌液体成分进入干燥,然后混合奶酪和葱。彻底的,但不要过分。
5。松饼罐放入烤箱和黄油完全融化,就删除它和刷黄油在每个杯子的边硅胶或其他糕点刷。使用大饼干勺或勺子,把面糊中杯和立即返回锡炉。
6。烘焙20到23分钟或直到河豚是高和黄金。周围的黄油会冒泡,一个测试人员插入中心的人会出来干净。将锡架,运行一个餐刀在每个杯子的边缘和流行河豚。即可食用。
来源:“烤与失去”失去格林斯潘(35美元,霍顿•米夫林公司)
苹果汁甜甜圈面包蛋糕
这个苹果酒的明亮的风味,甜甜圈面包蛋糕了苹果。苹果注意来自降低苹果汁加强除了美;用于面糊,在蛋糕的烤箱(用牙签涌入小孔),再加上融化的黄油和刷在蛋糕的表面。最后的繁荣帮助糖和肉桂混合坚持表面。蛋糕可以提前4天。在室温下密封存储酷蛋糕。
产量:8份
成分
8大汤匙加1汤匙黄油,分开使用,加上更多的锅
1又1/2杯苹果汁
1/2杯酸奶油
1茶匙香草精
1 1/4杯+ 2汤匙中筋面粉
2勺玉米淀粉
1 1/4茶匙发酵粉
1/2茶匙小苏打
1茶匙莫顿钻石晶体盐或1/2茶匙粗盐,加多少量
1茶匙肉桂,分开使用
豆蔻粉1/2茶匙,分开使用
2大鸡蛋,室温
1杯砂糖,分开使用
过程
1。架在中间烤箱预热到325度。轻奶油8 1/2-by-4 1/2英寸或9-by-5-inch面包锅。羊皮纸,留下一个过剩两长边(这将作为吊索把蛋糕很容易从pan)。在高温煮热苹果酒炖锅;减少热量和慢火煮至减少3/4杯,大约8到10分钟。
2。减少1/4杯酒倒入一个小量杯或碗备用。转移剩余减少酒一小碗,让凉5分钟。加入酸奶油和香草(别担心如果有小块的酸奶油,不融入,将所有工作在混合机)。备用。
3所示。8大汤匙黄油融化在相同的平底锅小火(不需要清洁)。让稍微冷却。在单独的碗里,搅拌面粉,淀粉,烤粉,小苏打,1茶匙莫顿钻石晶体或1/2茶匙粗盐,1/2茶匙肉桂和1/4茶匙肉豆蔻放在一个中等大小的碗里结合。
4所示。站在搅拌机碗,加入鸡蛋和3/4杯糖;击败的中间速度直到光和毛茸茸的,约2分钟,双方如果需要刮下来。在中速加黄油一层蒸汽,殴打,直到彻底的总和。储备平底锅。在中低速度,添加3添加面粉混合物,交替与保留酸奶油混合物在2添加;搅拌均匀,刮下来。将薄的面糊。用硅胶刮刀刮进锅里。在有框的烤盘。
5。烤,中途旋转,直到深金黄色,一根牙签插入中心出来干净,65 - 75分钟。将锅放在架子上,用牙签戳蛋糕的顶部。匙3汤匙保留降低苹果汁/(我发现它帮助传播糕点刷)周围的苹果酒;让冷却10分钟。
6。同时,混合少许盐(tiny-if使用盐黄油,大如果使用无盐黄油),剩余的1/4杯糖,1/2茶匙肉桂,和1/4茶匙肉豆蔻在一个小碗里。剩下的1汤匙黄油融化在保留平底锅和混合变成酒。
7所示。使用羊皮纸,举起蛋糕到机架和设置机架内边的烤盘上。从两侧剥开羊皮纸。刷温暖黄油混合物在蛋糕的上面和两边。慷慨地洒上糖混合物外套每个表面(使用羊皮纸来帮助旋转蛋糕和收集任何过量的糖)。删除羊皮纸和切片前完全冷却。
来源:改编自胃口好杂志
Breakfast-in-Rome柠檬黑莓蛋糕
产量:12份
成分
面粉和软黄油准备锅
1又1/2杯面粉(204克)
2茶匙发酵粉
1/2茶匙盐
6大鸡蛋,分离,室温
1又1/2杯砂糖(300克)
2柠檬的细碎的热情
1/2杯(120毫升)的无味油、菜籽油等
一个柠檬汁
2茶匙纯香草精
可选:1/4茶匙纯柠檬或柠檬提取油
1又1/2杯新鲜黑莓,或者新鲜的蓝莓
可选的除尘:糖粉
过程
1。中心炉架和烤箱预热到350度。慷慨的10英寸的锅里抹黄油或者使用圆盘的话尽可能少的曲线。撒上面粉。要勤奋,这个蛋糕是一个贴纸。交替使用贝克的喷雾。
2。一起搅拌面粉,烤粉和盐;备用。
3所示。在大碗搅拌机搅蛋器,或一个大碗搅拌机,打蛋清中速度直到他们公司形式,光滑的山峰。如果你使用一个搅拌器,刮白人到另一个碗,不需要洗碗。切换到平桨。
4所示。把糖和柠檬皮在搅拌机碗或另一个大碗如果使用搅拌机和搓在一起,直到糖是潮湿的芬芳。把碗里搅拌,如果使用。添加蛋黄和击败中速大约3分钟,根据需要刮碗里,直到面糊厚,苍白,闪亮的。与搅拌器中速,细雨在石油、倒下来的碗里,并继续打了3分钟。在低速工作,加入柠檬汁,香草,柠檬油如果使用。刮碗。关掉混合器,添加所有的干成分和脉冲开始将他们几次。然后把低直到面粉混合拌入面糊光滑和厚。把碗从混合器。
5。给白人几快把扫把re-stiffen他们,将任何液体渗透碗的底部,然后刮几勺面糊。使用一个灵活的铲子搅拌他们和减轻面糊。把其余的白人变成碗,小心翼翼地折。折叠在浆果白人完全合并。刮进准备好的锅,平整。
6。烤45到50分钟,直到浅金黄色甚至破裂。测试人员深插入蛋糕应该出来干净。转移到机架和等待5分钟。如果你有一桶锅使用,运行一个餐刀在锅的边缘放松蛋糕(这不会那么容易圆盘的话)。转化到冷却架。如果你使用一个管锅决定你是否想要蛋糕的顶部或底部(反转它如果需要的话)。如果需要,尘埃冷却蛋糕和糖粉。
来源:“烤与失去”失去格林斯潘(35美元,霍顿•米夫林公司)
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